Wir bauen nur die Rebsorte Albariño  in unseren acht Weinbergen an, welche in der  Region des Salnés (Rias Baixas) liegen, eine Gesamtfläche von 2 Hektar haben und  deren Bepflanzungszeitpunkte zwischen 1910 und 1984 liegen. Die Erträge schwanken je nach Jahrgang zwischen 5.000 und 7.000 kg. / Ha.(weit weg von den durch die Regulierungsbehörde Rías Baixas autorisierten12.000 kg).
Für den Anbau  unserer Weinberge wenden wir die Grundsätze der integrierten Produktion an, indem wir ein biologisches Gleichgewicht suchen, welches die  Schädlingsbekämpfung  minimieren soll.
Die No-Till-Bebauung erlaubt  die Wiederherstellung  der mikrobiologischen Lebensformen in der Erdoberschicht des Bodens, wie  auch die Verbesserung seiner physikalischen Eigenschaften und unterstützt die Entwicklung der Begleitfauna.
Das Streben nach Schutz gegen Schädlinge geht von dem Grundsatz aus, nur die notwendigsten Behandlungsmassnahmen anzuwenden. Dafür ist die permanente Kontrolle des Weinbergs mit wöchentlichen Besuchen und Überwachung der meteorologischen Daten grundlegend.

Es wird keine Art von Herbiziden angewandt. Der Einsatz von Insektiziden wird versucht zu vermeiden . Im Falle einer ernsthaften Gefahr für den Weingarten werden nur zugelassene Produkte der integrierten Produktion benutzt, mit geringem Toxizitätsprofil und welche die Begleitfauna schonen.

Die beste Qualität der Trauben zu erhalten kann nur mit streng kontrollierten Rebsorten  erreicht werden und wo die Vegetation ein gutes Sonnenlicht und die Belüftung der Traubenhenkel erlaubt. Daher sind unsere Düngung und das Beschneiden darauf ausgerichtet, die Kraft und die Produktion der Reben zu kontrollieren.

Schließlich tragen die Grünarbeiten dazu bei, eine optimale Reifung der Trauben zu erhalten. Dazu beseitigen wir Vegetation (Entsprossung und Blattentfernung), entfernen wir Traubenhenkel, die nicht richtig ausreifen werden (Ausdünnung) und vor der Weinlese überprüfen wir die Henkel, indem wir ungeeignete Trauben entfernen (Vor-traubenlese).

Die Ernte wird immer von Hand durchgeführt, mit einer Doppel-Auswahl der Traubenhenkel: erst im  Weinberg  durch die Pflücker  und dann in der Kellerei nach der Überführung in kleine  Kisten von 15 kg .