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Produccion
3.866 botellas numeradas y con librillo colgante informativo.
Variedad
de uva
Albariño, procedente de viñedos propios en
producción integrada y con rendimientos medios (<
7.000
kg/ha.)
Embotellado
Embotellado a partir de marzo de 2.010. Su periodo óptimo de
consumo es durante 2010-2011. A partir de 2012 su evolución
va a depender en gran medida de las condiciones de almacenamiento.
Denominación
de Origen Rias Baixas
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Elaboración
Selección manual de los racimos,
primero en el viñedo y posteriormente en mesa de
selección en bodega.
Parte de la uva con maceración
carbónica durante 12 horas.
Prensado en prensa neumática a baja presión.
Desfangado estático 48 horas.
Parte fermentado en depósito de inox y parte (33%)
en tino de roble francés de 2.000 litros, todos ellos a
16º-20º.
Crianza sobre lías de cinco meses.
Estabilización tartárica por frío.
Embotellado sin clarificar ni filtrar.
Crianza en botella durante un mes después del embotellado.
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