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Produccion
Muy limitada y variable según la añada.
Variedad
de uva
Elaborado exclusivamente con bagazo de uva albariño,
procedente de nuestra bodega.
Graduación:
45º
El Consejo
Regulador de Aguardientes y Licores Tradicionales de Galicia
certifica su procedencia y calidad. |
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Elaboración
Este aguardiente de orujo se ha obtenido por la destilación
en
alambique de cobre, según la antigua usanza gallega, del
bagazo
de albariño.
Para ello se carga la pota con 20-25 litros de vino, previa
colocación de paja para evitar el contacto directo de los
orujos
con el fondo de la pota, y se coloca en la misma el bagazo ya
fermentado. Cuando la salida e vapores es uniforme, se coloca el
capacete sellando las uniones con agua o masa de harina. Los
aguardenteiros, con más de 25 años de experiencia
en la
destilación de orujos, controlan la temperatura de la pota,
permitiendo un lento fluir del aguardiente, capturando sus aromas
y garantizando su máxima calidad.
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